Voorbericht

            Hoofdstuk I. Raadgevingen voor wie vegetarisch wenschen te gaan leven 7

            Hoofdstuk II. Soepen 24 A Botersoepen 24 B Zoete Soepen 34

            Hoofdstuk III. Voorgerechten 41

            Hoofdstuk IV. Eiergerechten 48

            Hoofdstuk V. Sausen en vla’s 54 A Warme sausen 54 B Koude sausen 58 C Vruchtensausen 59 D Melksausen 61 E Vla’s en crême’s 62

            Hoofdstuk VI. Hoofdgerechten van jonge planten en jonge plantendeelen 66 A Stengel- en worteldeelen 67 B Bladgroenten 78 C Koolsoorten 84 D Jonge peulvruchten 88 E Gedroogde en ingezouten jonge plantendeelen 89 F Gestoofde vruchten en compotes 90 G Gestoofde kernvruchten 102

            Hoofdstuk VII. Hoofdgerechten uit rijpe peul- en graanvruchten in gedroogden staat 104 A Gedroogde rijpe peulvruchten 105 B Gedroogde rijpe graanvruchten in ongebroken vorm 108 C Gedroogde rijpe graanvruchten in brij- en papvorm 116 D Knoedels 126

            Hoofdstuk VIII. Panspijzen 129

            Hoofdstuk IX. Slaschotels 136 A Eenvoudige slaschotels 136 B Gemengde slaschotels 139

            Hoofdstuk X. Brood 146 A Ongerezen brood 147 B Gerezen brood van ongebuild meel 151 C Gerezen brood van gebuild meel 154

            Hoofdstuk XI. Nagerechten 157 A Warme puddingen 158 B Koude puddingen 163 C Taartenkorst, glazuur 170 D Struif, taarten en andere gebakken 171

            Alphabetisch Register